Lifestyle Blog

মাখানা সালাড কি কি লাগবে। পেঁয়াজ  টমেটো শষা লেবু  ধনেপাতা সেদ্ধ কাবুলি চানা নুন বিট লবন  চাট মশলা মাখানা প্রণালী  একটি বড় বোলে  পরিমাণ মত পেঁয়াজ কুচো, টমেটো কুচো,শষা কুচো ,কাবুলি চানা,ধনেপাতা কুচোনো,নুন,বিট লবন, লেবুর রস  দিয়ে একসাথে ভালোকরে মিশিয়ে নিন। এরপর রোস্ট করা মাখানা এবং চাট মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাখানা সালাড। সোমা গাঙ্গুলী 

পাকা কলার কাটলেট উপকরণ- পাকা কলা -2 টা আটা          - 2চামচ সুজি            -2চামচ বেসন            -2 চামচ চালের আটা   -2 চামচ গুড় - 2 চামচ  নুন - এক চিমটি চিড়ে- এক বাটি জুয়ান-  স্বাদ মত সাদা তেল । একটি বড় পাত্রে কলা ভালো করে চটকে নিন।একে একে আটা,সুজি,বেসন ,চালের আটা ,নুন,গুড় ,জুয়ান  কলার সাথে মিশিয়ে একটা মণ্ড তৈরী করুন। কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন।মন্ডর থেকে কাটলেট গড়ে চিড়ের কোটিং  দিয়ে কাটলেট তেলে ভেজে তুলুন।  আঁচ কম করে ভাজবেন । কাটলেট  বেশ মুচমুচে হবে। সোমা গাঙ্গুলী

 মোচা ঘন্ট মোচা, অর্থাত কলার ফুল নারকোল কুচোনো বাদাম  ঘি গরম মশলা জিরে গুড়ো নুন,হলুদ, চিনি কাঁচালঙকা  একটা কুচোনো আলু। প্রণালী  মোচা ছাড়িয়ে কুচো করে কেটে নুন হলুদ দিয়ে ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।কড়াতে ঘি গরম করে তাতে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে নারকোল, বাদাম  ভেজে নিতে হবে।এরপর আলু  নাড়াচাড়া করে সমস্ত শুকনো মশলা দিয়ে কষিয়ে সেদ্ধ মোচা দিয়ে ঢাকা  দিতে হবে।কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে ঘি ছড়িয়ে মোচা ঘন্ট নামিয়ে নিতে হবে।  সোমা গাঙুলী

  ভাজা পোস্তো নামটা খুব চেনা হলেও একটা অচেনা স্বাদ আছে। লাগবে:----  পোস্তো--50g  পেঁয়াজ কুচোনো- চারটে পেঁয়াজ  লঙ্কা  সর্ষের তেল নুন কালো মরিচ। কড়াই গরম হলে গোটা পোস্তো ভাজতে হবে।শুকনো পোস্তো ভাজা হয়ে গেলে বেঁটে নিতে হবে।তেল গরম হলে কড়াইএ  কাল মরিচ ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি,লঙ্কা কুচি  নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সব শেষে ভাজা পোস্তো মিশিয়ে মাখা মাখা করে নামাতে হবে। ভাজা পোস্তো তৈরী।  সোমা গাঙ্গুলী

 ঘরোয়া  ভেজ সুপ উপকরণ- বিট গাজর  ভুট্টা  পেঁপে মটরশুটি  মাখন নুন গোলমরিচের গুঁড়ো কাগজি লেবুর রস। কর্ণ ফ্লোর।  পরিমাণ মত  সমস্ত সব্জি নিয়ে ভালোকরে ধুয়ে কুচো করে কাটতে হবে। একটি প্রেসার কুকারে কেটে রাখা সব্জিগুলো সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কুকারের ঢাকা খুলে  আধ চামচ কর্ণ ফ্লোর জলে গুলে মেশাতে হবে। সার্ভিং বোলে সার্ভ করার সময় মাখন ,গোলমরিচ, লেবুর রস মিশিয়ে  পরিবেশন করতে হবে। তৈরী হয়ে গেল গরম  গরম ভেজ সুপ। সোমা গাঙ্গুলী

 সুজি আপ্পাম  সুজি আপ্পাম খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। এটি  বানানো খুবই সহজ। কি কি লাগবে। সুজি  দই  কুচোনো পেঁয়াজ  কুচোনো গাজর  কুচোনো ক্যাপসিকাম  কাচাঁ লঙ্কা  কারি পাতা নুন   সাদা তেল পড়ি মশালা সুজি,দই, সবজি,নুন ও জল মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরী করুন। 15 মিনিট ভিজতে দিন।মিশ্রণটি  একটু  ঘন হবে। আপ্পাম মেকার উনুনে বসিয়ে  গরম  হলে তেল ব্রাশ  করে হাতাতে করে মিশ্রণ টি অল্প করে ঢালুন।ঢাকা দিয়েদিন। ভাজা হয়ে গেলে পড়ি মশালা ছড়িয়ে সুজি আপ্পাম পরিবেশন করুন।  সোমা গাঙ্গুলী

 মাখানা লাড্ডু মাখানা লাড্ডু-খাওয়ার যেমন উপকার আছে তেমনি খেতেও খুব সুস্বাদু ।আর বানানো খুবই সহজ। মাখানা লাড্ডুর সামগ্রি  1-  মাখানা(250g) 2- 2 টেবিল স্পুন  গাওয়া ঘি। 3- (50g) মাওয়া। 4  - 50g কিসমিস। 5-   50g খেজুর জলে ভিজিয়ে মিক্সিতে বাঁটা। বানানোর পদ্ধতি-‐ প্রথমে কড়াই গরম করে মাখানা রোস্ট করে নিন।মাখানা ঠান্ডা হলে মিক্সিতে গুরো করে নিন। এবার গরম কড়াইতে ঘি দিয়ে কিসমিস ,এলাচ গুরো দিয়ে ভেজে মাওয়া দিন।প্রয়োজন হলে একচামচ দুধ দিতে পারেন।মিক্সিতে বেঁটে রাখা খেজুর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাখানা গুরো মেশান। চিনি বা গুড় মেশানোর দরকার নেই।   গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হলে এক এক করে মাখানা লাড্ডু গড়ে নিন। এটি বেশ কিছুদিন রাখা যায় , তৈরি হয়ে গেল মাখানা লাড্ডু- সোমা গাঙ্গুলী