আনারস চাটনি

 আনারস চাটনি


পাকা আনারস 

চিনি

নুন

লেবু

কিসমিস 


আনারস কুচো করে কেটে নিন। কড়াই তে এক এক করে লেবুর রস বাদে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াই উনুনে বসিয়ে  খুনতি দিয়ে সমানে নাড়তে  থাকেন।  আনারস সেদ্ধ হলে লেবুর রস  দিয়ে নামিয়ে দিন। চাটনির মিষ্টি চেখে নেবেন।


সোমা গাঙুলী

মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

উরো চিঠি 💌

ছবি
আজ আলমারি পরিস্কার  করতে গিয়ে একটা পুরোনো চিঠি পেলাম, মায়ের লেখা।খাম, পোস্টকার্ড এগুলো তো এখন দেখা যায় না,তাই হঠাৎ করে পেয়ে মনটা আনন্দে  ভরে উঠল। কেমন যেন নস্টালজিক হয়ে পড়লাম। কত পুরোনো স্মৃতি...কত কথা মনে পড়ল! চিঠিটা আমি বেশ কয়েকবার পড়লাম, হাতবোলাতে বোলাতে মায়ের সুবাস পেলাম, হাতের ছোঁয়া পেলাম। আমি খুব যত্ন  করে চিঠিটা তুলে রেখেছি।  বিয়ের পর এই চিঠি ই তো মা কে আমার কাছ থেকে দুরে সরায় নি, বরং চিঠির মাধ্যমেই আমি মার আরও কাছে এসেছি। সুখ দুঃখের কথা ,মনের কথা অনায়াসে আমি ভাগ করে নিয়েছি। ই-মেল,হোটাসঅ্যাপ, ইন্টারনেটের যুগে বিজয়ার  প্রণাম, বিজয়ার শুভেচ্ছা আমিও মাকে পাঠায়। তাতে মনের  খোরাক মেটে না। দুধের সাধ ঘোলে মেটাই এই যা। খাম ,পোস্টকার্ড মারফত  চিঠিপত্রে মনের ভাব প্রকাশ হলে দুটো মনের দুরত্ব কমে মনের শান্তি আসে...মন রিল্যাক্সড হয়! মা কে ফোন করে বললাম , " তোমার হাতের লেখা চিঠির  সুবাস পেতে তুমি আবার  চিঠি লেখ "। লুপ্তপ্রায় চিঠি-শিল্প  কে বাঁচিয়ে রাখো!
আরও পড়ুন

চুসি পিঠে

 চুসি পিঠে  চাল গুড়ো দুধ খেজুর গুড় এলাচ গুড়ো দুধ ফুটতে দিন। চাল গুড়ো গরম জল দিয়ে মাখুন।এবার মণ্ড থেকে চুসি তৈরী করুন আর গরম দুধে ফেলুন। খেজুর গুড় আর এলাচ দিয়ে নামান।  সোমা
আরও পড়ুন

মোচার ডালনা

মোচার ডালনা  কলার ফুল নারকেল  কিসমিস  নুন, তেল,  হলুদ  গরম মশলা জিরে গুড়ো ঘি মোচা ছোট করে কেটে হলুদ জলে সেদ্ধ করুন। কড়াই তেল ও ঘি দিন। নারকেল ও কিসমিস  ভাল করে ভেজে তুলুন। জিরে ফোড়ন দিন।  গরম মশলা ফোড়ন দিন। এবার  মোচা জল ঝরিয়ে কড়াই দিন।  একে একে নুন ও হলুদ, জিরে দিয়ে কষতে দিন। নারকেল ও কিসমিস মিশিয়ে।  ঘি দিন। মোচা তৈরী। সোমা 
আরও পড়ুন